油炸豆腐的油怎么净化
油炸豆腐是我国传统的美食,是豆制品中常见的一种,也是中国人比较喜欢的美食;耐热度不一样:食用油过滤机是专门针对高温油炸的食用油过滤机,能耐270℃的高温,而普通的食用油过滤机是不可以的。在国内,生产油炸豆腐的厂家非常多,但每个厂家做出来的豆腐都是有差异的,出现的差异原因就是油的问题,用新油炸出来的跟旧油炸出来的肯定不同,有些厂家能天天用新油炸,有些厂家炸油用段时间就黑了,为什么呢?油炸豆腐的油怎么净化呢?你的同行不会告诉你他们是怎么做的,但我们可以告诉你。
油炸炸豆腐的油之所以会黑,是因为油经过反复使用而酸败了,而油中因油炸豆腐而产出的悬浮渣滓就是油酸败的催化剂,这些渣滓经过反复油炸发生碳化,加快油的酸败速度,这就是油炸豆腐面临的问题。
以现在的科技,解决起来已经非常简单了,使用煎炸油过滤机,及时的在渣滓没有碳化之前过滤出来,怎么才算及时,当然是边炸边过滤来的及时。
煎炸油过滤机就是在线循环滤油系统的核心设备,主打高温在线过滤,3μ过滤精度,能把油中的碎末全部过滤干净,延长油1-2倍的换油时间是完全没有问题,提高鱼仔质量的同事降低油的成本,这就是它的魅力所在。例如:1条油炸鱼仔生产线,油锅的油是1000公斤,每公斤油6元,1锅油就是6000元,原本3天换一锅,现在9天换一锅,这里相当于省了2锅油,等于节约了12000元的成本,而产品质量也可以提高。
这样油炸鱼仔的油不知该怎么处理问题就解决了,这么处理油炸油炸的油没毛病。
油炸滤油机在国内的使用情况
油炸滤油机,顾名思义就是一种油炸滤油设备,它只针对油炸行业,其他行业基本用不上它,针对性极强的设备,技术源于日本,后来传入中国,中国的油炸滤油机发源地就在广州。
油炸滤油机是目前油炸行业非常急需的一款设备,它主要功能就是过滤,但是它的效益是非常可观的,能节约将近50%的油成本,还能提高食品质量,这就是它特点。
以上信息由专业从事煎炸油过滤机厂家的稻田于2021/9/6 15:46:14发布
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