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单位食堂包括哪些
单位食堂包括机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。常见于学校、公司、工厂和军营，是大量人群集体用餐的地方。单位食堂大多隶属于单位的门，一般认为是属于非营利性的。
单位食堂包括机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。常见于学校、公司、工厂和军营，是大量人群集体用餐的地方。单位食堂大多隶属于单位的门，一般认为是属于非营利性的。
单位食堂的定义有文字上的解释和现行法规的规定： 《 现代汉语词典 》 食堂：机关、团体中供应本单位成员吃饭的地方。食堂是食品生产经营者： 《 中华人民共和国食品卫生法 》 第 54 条：“食品生产经营者：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。”； 《 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 》 第 35 条：“食堂：学校自办食堂、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。” ; （餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 》 第 3 条：“食堂：指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。”
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什么是标准化食堂
食堂是机关、团体中供应本单位成员吃饭的地方。食堂中每个岗位人物所要承担的工作内容、质量需要，协助员工按照既定需要和标准行使工作，并承担相应挑选方案的职责。
那么如何建设一个标准化食堂呢？
食堂标准化难题
1.标准建设的体系化、规范化、流程化难题
再健全的食堂管理规范抵不过多名员工的头脑风暴。
2.标准执行的动态化、实时化难题
信息化很好的单位也很难有精力及时解决食堂管控过程随时出现的新情况。
因此需要有的管理方式管管理举措，寻找适合单位的系统和有效的管理试是快也是的方法。
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怎么注重食品安全，吃上放心饭菜？
平时大家经常会看到的各种食品安全的问题案例，大部分都是因为该场所没有正规的餐饮行业从业人员，比如亲戚承包、私人承包、或者是外包的团队不够，利益驱使没有责任心，导致的诸如食品过期、农残超标、，卫生问题等等情况，造成了很多食品安全的问题。企业用餐该如何避免食品安全问题？
平时大家经常会看到的各种食品安全的问题案例，大部分都是因为该场所没有正规的餐饮行业从业人员，比如亲戚承包、私人承包、或者是外包的团队不够，利益驱使没有责任心，导致的诸如食品过期、农残超标、，卫生问题等等情况，造成了很多食品安全的问题。企业用餐该如何避免食品安全问题？
对于所有食堂食材都来自于正规的粮油米面采购基地，当天采购当天烹饪，不让顾客吃“隔日菜、过期菜”，为了保证顾客的健康，采用非食用油。
公司自有蔬菜种植基地，种植面积约400亩，会与大型蔬菜基地、肉食冷鲜企业如金龙鱼中粮企业等建立了长期友好合作关系，严把质量关，为了客户放心食用，将提供供应物品有效检疫报告，并实行专人，同时加强售后服务工作。
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厨师长
1. 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。
2. 负责编写每周食谱及伙食的调配。
3. 负责职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。
4. 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。
5. 负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。
6. 负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。
7. 负责控制成本，减少浪费。
8. 负责饭堂主管不在时行使饭堂行政。
9. 完成上级交给的其它任务
食堂厨师
1. 负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2. 负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
3. 负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
4. 负责每天搞好各区域清洁工作。
5. 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
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以上信息由专业从事工厂食堂承包运营的和康食品于2024/4/18 14:15:33发布
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