春秋战国时期，人们已经知道在酒内浸泡某些，对人体保健、防治疾病的效果更好。先秦时期，医学经典著作《黄帝内经》中有取醪(即酒)祛病邪的记载。东汉时期，张仲景《杂病论》中载药酒3方，为瓜蒌薤白白酒汤、黄芪芍药苦酒汤和红蓝花酒，分别用於胸痹、黄汗和妇人血痛。自此以后，随我国酿酒事业的发展和学的不断进步，人们便有意将各种滋补、食品与谷物-起酿酒或用这些或食品来浸酒，从而形成了药酒这一类方剂，其应用日趋广泛。
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清代的药酒除了用於外，的特点就是用於养生保健较为盛行，补学作用极其强大，尤其是高廷补益药酒兴旺发达。清朝高廷药酒分为贡酒和宫廷酸酒。雍正元年，北京同仁堂开始向清供奉药酒，而如今的乐家老铺沽上药酒工坊，正是当年御用药酒供奉者的传承者。
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抑菌筋骨液所用的不同而具有不同的性能，用补者有、、温阳、的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。当然，有意行药酒养生者也可以在医生或营养师的指导下作选择。古人深谙其妙处，中国这才有了非同凡响的三千年药酒历史。
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周代，酒越来越普遍，已设有专门管理酿酒的官员，称“酒正”，酿酒的技术已日臻完善。《周礼》记载着酿酒的六要诀：秫稻必齐(原料要精选)曲蘖必时(发酵要)，湛炽必洁(淘洗蒸者要洁净)，水泉必香(水质要甘醇)，陶器必良(用以发酵的窖池、瓷缸要精良)，火齐必得(酿酒时蒸烤的火候要得当)，把酿酒应注意之点都说到了。西周时期，已有较好的医学分科和医事制度，设“食医中士二人，掌和王之六食、六饮、六蟮……之齐(剂)”。
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