冷库发展政策利好
近年来国家对冷链产业给予高度关注,并相继出台一系列政策予以扶持,对产业发展提出了更高的要求,要求各地“加快建设以冷藏和低温仓储运输为主的农产品冷链系统”,在重点产销区再建或改造一批农产品批发市场和农贸市场,加强冷藏保鲜、卫生、质量安全可追溯、检验、检测等设施建设。2009年《物流业调整和振兴规划》中强调了要重点发展农产品和食品的冷链物流体系;2010年上半年,国家发改委出台《农产品冷链物流规划》,规划中明确规定:到2015年,果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别由现在的5%、15%、23%提高至20%、30%、36%以上,基本实现成倍增长。此外,果蔬、肉类、水产品的冷藏运输率分别由15%、30%、40%提高至30%、50%、65%左右。
速冻冷库也称速冻库，工程师会根据食品的速冻量、速冻食品及库房尺寸等数据计算制冷量，选用匹配的制冷设备。速冻量越大、速冻时间越短，那么速冻冷库配套的制冷设备功率就越大，相应的速冻冷库造价就越高。速冻库内可采用普通货架堆放速冻，也可采用速冻搁架货架堆放，这就取决于要速冻产品的包装方式和冷库造价预算了。
速冻隧道也称隧道式速冻机，按使用的输送带形式的不同可分为网带式和板带式。速冻隧道对食品的速冻加工是通过网带或者板带输送完成的，这样一来冻结速速度就要比速冻冷库的快。另外像常用的全铝合金蒸发器沿钢板带运行方向排列方式的速冻隧道装置，迎风面积增大后表面不易结霜，这样一来可以实现长时间连续速冻加工。
在日常生活中相信大家都知道，在冷冻的方法长期保存食物可以延缓食物变质。二次冷冻会增加保质期，但也容易滋生细菌，从而加大食物变质的风险，食物的口感和营养成分都会受到影响。
冷冻就是通过降低温度和水活度抑制各种化学反应，从而达到延缓食物变质的目的。降温的速度越快，食物中水分子形成的冰晶越小，也就越不容易破坏食品微观结构的完整性。
但是，即使是食品加工中的“速冻”工艺，也无法冷冻出足够小的冰晶，食物中细胞膜的结构会被较大的冰晶给破坏掉。基于这个原因，速冻食品和新鲜食品比起来，口感会差一些。
冷冻形成的冰晶难以伤到细菌，因为它们的体积非常小，一旦食物解冻，这些细菌就会从冬眠状态醒来，开始大量繁殖。
蔬菜保鲜库帮助蔬菜解决集中上市，蔬菜价格低，滞销等问题，蔬菜保鲜库帮助种植户实现产值增加,并且为市场是提供全年蔬菜供应。
蔬菜保鲜库贮藏方法：
1.将采摘的蔬菜进行挑选，选择蔬菜进行清洗；
2.将清洗后的蔬菜放入预冷间进行预冷保存；
3.将预冷后的蔬菜存放如蔬菜保鲜库中，进行集中保存；
蔬菜保鲜库贮藏的经济价值：
蔬菜集中上市期价格较低，还存在滞销等问题。
以上信息由专业从事速冻冷库建设的深圳德宝冷库于2025/4/5 6:12:43发布
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