首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖” 来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。
其次，酱油不是越鲜越好。一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味儿。
1.：是由于胆囊管梗阻、细菌等原因引起的反应，临床上主要表现为、等症状。在患病期间，患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，以免加重病情。建议患者遵医嘱服用消旋山片、颠茄片等进行。
2.：是指晶体物质从尿液中析出并沉积于而引起的一种疾病，常见症状有腰部疼痛、血尿等。
当患者出现上述症状时，可以在医生指导下使用排石颗粒、石通颗粒等进行。必要时，也可以通过体外冲击波碎石术等方式进行手术。
除此之外，还可能是、十二指肠溃疡等疾病引起的。建议患者及时就医，完善检查，明确病因后在医生指导下进行针对性。
酱油用色素、酸水解植物蛋白液、香料等勾兑的酱油，价格比正常酿造的酱油便宜很多，质量非常差，几乎没有黄豆的营养成分，食用后会加重负担。
鉴别：正常酿造的酱油摇动时会起很多泡沫，不易散去。取5毫升酱油加15毫升纯度95%的酒精，摇晃两分钟，出现块状沉淀物的为正常酱油，沉淀物很少或无沉淀物的为勾兑酱油。这是因为酒精与酱油中大豆的DNA结合，会形成沉淀物。
以上信息由专业从事过期月饼回收的一线养殖场于2024/6/5 10:17:47发布
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